Категорії розділу
Україна
Європа
Світ
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0

6:13 PM
Унікальне м'ясо для веганів створили вчені

м'ясо веган Водорость практично без зелених пігментів вдалося виростити у природних умовах.  Як і зелена хлорела, вона містить 40% білка, включає всі дев’ять незамінних амінокислот, а також багато вітамінів і мінералів, особливо заліза та B12.

"Наш інноваційний метод вирощування дозволяє у тому, щоб уникнути хімічної обробки, яку використовують інші виробники для вилучення хлорофілу з водоростей Chlorella", — пояснив Марсель Огінк, засновник і генеральний директор Duplaco.

Звісно, ніхто не захоче їсти зелені протеїнові батончики, або зелене “м’ясо”. При цьому можливості використання самої хлорели у альтернативному білковому просторі — безмежні.

Продукт, що отримав назву Duplaco Gold, ще не повністю позбавлений смаку та запаху, але в кінцевому результаті вони "зазвичай зникають", оскільки загалом у рецептурі м’яса водорості використовуються лише у невеликій кількості.

"Компанії використовують його з різних причин, — говорить засновник. — Щоб включити в рецептуру чисте джерело B12, чи обмежити неприємні присмаки з інших джерел рослинного білка. Також ми помітили позитивний вплив на гелеутворення та зв’язування, хоча ці функціональні переваги потребують додаткового дослідження".​

Зараз компанія думає над тим, щоб розробити хлорелу повністю без смаку, кольору та запаху.

До речі, щоб позбутися зеленого пігменту, Duplaco вирощує водорості у закритих резервуарах. Це усуває позбавляє рослин доступу до світла, усуває можливість забруднення та забезпечує стабільно високу якість.

Категорія: Світ | Переглядів: 25 | Додав: news | Теги: м'ясо, Duplaco Gold, веган | Рейтинг: 5.0/1
Всього коментарів: 0
avatar
Понеділок, 2022-01-24, 2:49 PM
Вітаю Вас Гість
Вхід на сайт
Логін:
Пароль:
Пошук
Календар
Архів записів
Друзі сайту